簡介
大救架（以100隻計算）富強粉5千克，綿白糖3千克，冰糖250克，豬肉1500克，果料750克，麻油適量。
1．取麵粉2000克，用全部熟豬油和成油酥麵團；將餘下的麵粉用溫水和成油酥麵團軟硬一致的水麵團。
2．將白糖、冰糖、果料和在一起拌勻即成餡心。
3．將和好的兩種麵團按規定的重量各下成劑子。把油酥面劑團揉成圓形，再將水面劑撳成圓片，把油酥麵團包入水面圓片內，用擀杖擀成橢圓形薄片，從中段捲起呈圓筒形，再按扁後放在案板上用擀杖擀成扁長條，再將扁長條橫捲起，從中一切兩段，把斷面向上放在案板上，按平擀成兩個圓片，將調好的糖餡包入封口，按成圓餅，即為大救駕生坯。
4．將做成的生坯，放入燒熱的芝麻油鍋中用慢火炸透即為成品。
典故
炒餌塊本為普通小食，成為名吃是因為一則典故，據傳說，明末吳三桂打進昆明，永曆帝桂王朱由榔倉惶逃往滇西。逃至騰衝，天色已晚，住在村子裡，主人炒一了盤餌塊讓其充飢。這位落難皇帝本是深宮弱質，又經數月來長途奔波，歷盡艱辛的劫難生活，今天進食此物，如食山珍海味，遂言“真乃救駕也”，從此，騰衝餌塊名聲遠揚，譽名“大救駕”。此點紅、綠、白、黃相映，餌塊細糯滑潤，鮮香甜美，油而不膩，膾炙人口。
獲得榮譽
騰衝餌絲這一地方名特食品早已走出高黎貢山，在春城、京城及許多大都市安家落戶，並備受食客青睞。而其新一代產品——“雲騰快餐餌絲”則分別在1994年、1995年、1997年榮獲“雲南省消費者喜愛商品”稱號及“第三屆中國鄉鎮企業出口商品展覽會優秀產品”稱號。
