大嘴鯰魚

大嘴鯰魚製法，將鯰魚宰殺洗淨切成段，用少許鹽和料酒醃5分鐘.坐鍋點火放油，將鯰魚段滑入油內略炸，炸至魚肉外翻即可，不可炸的時間過長。坐鍋點火放少許油，然後放入蒜瓣、乾紅辣椒，待蒜瓣炸至金黃色。加入料酒、醬油、白糖、薑末、花椒、蔥段、醋、鯰魚、啤酒燜15分鐘左右。再放入雞精、白鬍椒粉，最後再芡上少許水澱粉即可。特點:肉嫩味醇、蒜香濃郁、香而不膩

簡介

大嘴鯰魚
每每吃起這道菜嘴大如盆，顧而取名“大嘴鯰魚”。

內容

主料：鯰魚
調料：多多的蒜瓣、乾紅辣椒、少許的花椒、姜、蔥、白糖、醬油、醋、料酒、鹽、雞精、食用油、一大杯啤酒、白鬍椒粉、水澱粉
製作過程：

1、將鯰魚宰殺洗淨切成段，用少許鹽和料酒醃5分鐘.
2、坐鍋點火放油，將鯰魚段滑入油內略炸，炸至魚肉外翻即可，不可炸的時間過長。
3、坐鍋點火放少許油，然後放入蒜瓣、乾紅辣椒，待蒜瓣炸至金黃色。
4、加入料酒、醬油、白糖、薑末、花椒、蔥段、醋、鯰魚、啤酒燜15分鐘左右。
5、再放入雞精、白鬍椒粉，最後再芡上少許水澱粉即可。
特點:肉嫩味醇、蒜香濃郁、香而不膩