簡介
![《啤酒科技》](/img/f/d62/ml2ZuM3X1gDN2UDN3EzNwczNyITM1QTN4MjMwADMwAzMxAzLxczL2IzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg)
刊名:啤酒科技BeerScienceandTechnology
主辦:中國釀酒工業協會
周期:月刊
出版地:北京市
語種:
中文開本:大16開
國際標準刊號:ISSN1008-4819
國內統一刊號:CN11-3998/TS 創刊年:1994
公司簡介
![《啤酒科技》](/img/4/e8a/nBnauM3XxUjMwkDM1IDOzADOyITM1QTN4MjMwADMwAzMxAzLygzLzQzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
中國釀酒工業協會經原中華人民共和國輕工業部審查同意,於1992年6月22日經中華人民共和國民政部登記註冊成立。
中國釀酒工業協會接受國家經濟貿易委員會的業務指導,接受社團登記管理部門國家民政部的監督管理。
公司宗旨
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啤酒簡介
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基本分類:
根據所採用的酵母和工藝﹐國際上啤酒分下面發酵啤酒和上面發酵啤酒兩大類。啤酒具有獨特的苦味和香味﹐營養成分豐富﹐含有各種人體所需的胺基酸及多量維生素如維生素B﹐菸酸﹐泛酸以及礦物質等
啤酒發展史
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世界啤酒業的發展啤酒的起源與穀物的起源密切相關。人類使用穀物製造酒類飲料已有8000多年的歷史。已知最古老的酒類文獻﹐是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻祭用啤酒製作法。公元前4000年美索不達米亞地區已有用大麥﹑小麥﹑蜂蜜製作的16種啤酒。公元前3000年起開始使用苦味劑。公元前18世紀﹐古巴比倫國王漢穆拉比(Hammurapi﹖~公元前1750)頒布的法典中﹐已有關於啤酒的詳細記載。公元前1300年左右﹐埃及的啤酒作為國家管理下的優秀產業得到高度發展。拿破崙的埃及遠征軍在埃及發現的羅塞塔石碑上的象形文字表明﹐在公元前196年左右當地已盛行啤酒酒宴。苦味劑雖早已使用﹐但首次明確使用酒花作為苦味劑是在公元768年。啤酒的釀造技術是由埃及通過希臘傳到西歐的。公元1~2世紀﹐古羅馬政治家普利尼(公元62~113)曾提到過啤酒的生產方法﹐其中包括酒花的使用。
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中國啤酒業的發展
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著名啤酒
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1903年8月,來自英國和德國的商人聯合投資40萬馬克在青島成立了日耳曼啤酒公司青島股份公司,採用德國的釀造技術以及原料進行生產。,古老的華夏大地誕生了第一座以歐洲技術建造的啤酒廠——日爾曼啤酒股份公司青島公司。經過百年滄桑,這座最早的啤酒公司發展成為享譽世界的“青島啤酒”的生產企業——青島啤酒股份有限公司。1993年,青島啤酒股份有限公司成立並進入國際資本市場,公司股票分別在香港和上海上市,成為國內首家在兩地同時上市的股份有限公司。
1978年,青島啤酒首次進入美國市場,由美國的莫納克公司作為青島啤酒的總代理。當年銷量為2萬箱。此後,在有幾十種國外啤酒激烈競爭的美國市場上,青島啤酒以其較高的品質、獨特的風味加之美國代理的大力促銷宣傳,終於鞏固了在美國的銷售市場,並在美國50個州建立了強大銷售網路,進入了中國餐館和國外開辦的連鎖飯店及超級市場。從1978年青島啤酒首次進入美國市場到1992年的15年裡,青島啤酒在美國市場的銷量由2萬箱增至120萬箱,銷量排列名次由第十三位躍為第九位,所占市場比重由0.3%增長到1%以上。1987年至1992年,青島啤酒在美國市場上的銷量占亞洲12個國家出口量的25%。
在漫長的100多年發展歷程中,青島啤酒廠積累了豐富的經驗;在消化吸收的基礎上形成了自己獨特的傳統。因而,產品質量比較穩定,被國內外消費者公認為名牌產品。1963年4月在全國第二屆評酒會上,青島啤酒被評為國家名酒,獲輕工業部金質獎章;1979年9月獲國家經委頒發的國家優質產品銀質獎;1980年、1985年兩次獲得國家質量金質獎。1980年4月獲國家工商行政管理局“國家著名商標”稱號;1991年9月被評為中國十大馳名商標之一。在國際上:1981年、1985年兩次在美國華盛頓舉行的國際評酒會上獲得冠軍;1987年5月在美國密西西比州傑克遜市舉行的國際啤酒評比中名列榜首;1991年9月在比利時布魯塞爾舉行的蒙頓國際評比大賽上獲金質獎。
目前,青島啤酒公司在國內18個省、市、自治區擁有40多家啤酒生產廠和麥芽生產廠,構築了遍布全國的行銷網路,基本完成了全國性的戰略布局。現啤酒生產規模、總資產、品牌價值、產銷量、銷售收入、利稅總額、市場占有率、出口及創匯等多項指標均居國內同行業首位。
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2002年,華潤雪花啤酒(中國)有限公司全力將雪花啤酒塑造成為全國品牌,雪花啤酒一直以清新、淡爽的口感,積極、進取、挑戰的品牌個性深受到全國消費者廣大啤酒愛好者的普遍喜愛,成為當代年輕人最喜愛的啤酒品牌。
2002年以來,雪花啤酒多次被國家質量監督檢驗檢疫總局正式認定為“中國名牌”產品,並在2006年底獲得了國家質量監督檢驗檢疫總局頒發的產品質量免檢證書。
2005年,雪花啤酒以158萬千升的單品銷量成為全國銷量第一的啤酒品牌。2006年雪花啤酒成為中國成長最快、最具價值的啤酒品牌,其品牌價值達到111.85億元。繼2005年雪花單品銷量全國第一之後,2006年再創歷史新高,以303.7萬千升的銷量,再次蟬聯中國啤酒行業單品銷量第一的桂冠。
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1993年安海斯-布希(AB)公司收購青島啤酒5%的股權,並於1995年成立百威(武漢)國際啤酒有限公司。2004年,哈爾濱啤酒幾天有限公司被AB公司收購,成為旗下全資子公司。
經過百年的發展,哈啤集團已經稱為國內第五大啤酒釀造企業。作為東北市場的佼佼者,哈啤集團在哈爾濱占有66%左右的市場份額,在全國的市場份額約達5%。2002年,哈啤集團成為首家榮獲“中國名牌產品生產企業”稱號的黑龍江企業。三年後,哈啤集團再度當選,成為黑龍江省首家連續兩度奪得這一殊榮的企業。
目前,哈啤集團共有8000多名全職員工,並在國內四省共設13家主要釀造廠。
包括黑龍江省:哈爾濱啤酒廠,哈爾濱啤酒(松江)啤酒廠,哈爾濱啤酒(佳木斯)廠,哈爾濱啤酒(牡丹江)廠,哈爾濱啤酒(海倫)廠,哈爾濱啤酒(大慶)廠,哈爾濱啤酒(鶴崗)廠
吉林省:哈爾濱啤酒(長春)廠,哈爾濱啤酒(吉林)廠,哈爾濱啤酒(延吉)廠
遼寧省:哈爾濱啤酒(瀋陽)廠,哈爾濱啤酒(錦州)廠
河北省:哈爾濱啤酒(唐山)廠
哈爾濱啤酒不但在東北三省占有絕對的市場份額,而且銷往除西藏以外的全國其他省區,更遠銷英國、美國、俄羅斯、日本、韓國、新加坡、香港、台灣等10多個國家和地區,哈爾濱啤酒正以其純正清爽的口味、乾淨利落的口感、高品位高檔次的形象贏得愈來愈多的消費者的讚譽和喜愛。
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多特蒙德啤酒產於德國的多特蒙德。當地水質極硬。採用下面發酵法生產。特點為色澤淺﹐苦味輕﹐口味醇和爽口﹐是德國具有特性的淡色啤酒。
慕尼黑啤酒產於德國慕尼黑。當地水質硬度適中。採用深色麥芽﹐以下面發酵法生產。特點是色澤深﹐有濃郁的焦麥芽香味﹐苦味輕﹐口味濃醇而甜﹐是具有代表性的黑啤酒。
愛爾啤酒產於英國。水質極硬。採用上面發酵法生產。有淡色和濃色之分。淡色愛爾啤酒色澤淺﹐苦味重﹐富有酒花香味﹐口味淡爽﹔濃色愛爾啤酒色澤深﹐麥芽香味濃﹐口味略甜而醇厚。
司陶特黑啤酒產於英國。採用淺色麥芽及7~10%的焦麥芽﹐以上面發酵法生產。色澤深褐﹐酒花苦味重﹐有明顯的焦香麥芽味﹐口味甜而醇﹐酒精度含量高﹐泡沫好。
曼哈頓始終如一的卓越品質是曼哈頓啤酒的標誌。為了確保品質的統一,曼哈頓始終不計成本地選用最優質的原料,包括麥芽、啤酒花、酵母和深層礦岩水。釀製曼哈頓啤酒的後成熟工序是公司獨一無二的,特別是啤酒的前期發酵技術和酵母菌種的培養基因轉變,這是西方國家的啤酒尖端技術。這種傳統的技術確保了,在世界任何地方釀製的曼哈頓啤酒,都能同樣清澈、清醇、清爽的絕佳口感,天然口味。上佳的口感加上特有的包裝,使曼哈頓啤酒成為了廣大啤酒愛好者的首選。