多寶扣土豆

多寶扣土豆是一種美味佳肴，製作主料有土豆150克，蝦仁10克，冬菇10克，青豆粒10克等。提醒事項為土豆要壓爛點，扣時最好要加蓋，以免進水而影響質量。

原料

土豆150克，蝦仁10克，冬菇10克，青豆粒10克，馬蹄10克，生薑5克。調料：花生油5克，鹽5克，味素2克，白糖1克，濕生粉適量。

製法

（1）土豆去皮切成塊，蒸爛，用刀壓成泥，蝦仁洗淨切成粒，冬菇切粒，青豆粒洗淨，馬蹄去皮切粒，生薑去皮切米。
（2）土豆泥加入蝦仁粒，冬菇粒，青豆粒，馬蹄粒，生薑米，調入鹽，味素，白糖，濕生粉，熟雞油拌勻。
（3）在深碗內放入土豆泥等，入蒸櫃扣30分鐘，拿出，反扣入碟內即成。
特點: 土豆要壓爛點，扣時最好要加蓋，以免進水而影響質量。