外婆燒茄子

外婆燒茄子是一道魯菜系美食，製作材料有茄子(圓)、番茄、豆角、姜蒜乾辣椒皮、郫縣豆瓣等。

簡介

主料

茄子(圓)

輔料

番茄、豆角

原料

大圓茄子或者長茄子一個，姜蒜乾辣椒皮若干、郫縣豆瓣一大匙、醬油一大匙，很少很少的醋，番茄一個大的，長豆角（可選）一把。

外婆燒茄子的做法

1、茄子切成1.5cm厚的片

2、用刀在切好的茄子表面（兩面）劃淺淺的格子

3、用少量的鹽塗抹劃好的茄子的表面

4、抹過鹽的茄子摞在一起，放置20分鐘

5、20分鐘後擠去醃漬出來的水分

6、將表面還有一點水分的茄子沾上麵粉

7、鍋中倒入比炒菜要多不少的油，小火煎茄子，將兩面都煎的金黃後撈出瀝乾油