簡介
中藥夏枯草和白豆煲豬橫脷，“清熱散結降血壓、殺菌治痢保全康”。這是民間對這湯的稱譽，此湯價廉亦有療效價值。夏枯草有清肝熱、降血壓的功效；白豆是廣州人對黃豆的稱法，實為黃豆，有健脾、寬中的作用；豬橫脷即是豬的胰部，亦為廣州人對豬胰的稱法，其有潤燥、補脾、益肺的作用。材料：夏枯草45克、黃豆30克、豬橫脷2條（約400~500克）、豬瘦肉350克、生薑2~3片。
烹製方法：夏枯草、黃豆洗淨，並稍浸泡片刻；豬橫脷、豬瘦肉洗淨，置沸水中煎約3分鐘，撈起洗淨；然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先用武火煲沸後，改用文火煲約3個半小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用，豬橫脷、豬瘦肉可撈起，或切片，拌入醬油、生油佐餐用。
營養價值
1.黃豆含蛋白質40%左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質含量相當於1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽。
2.黃豆蛋白質中所含必需胺基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充穀類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到穀類的補充。
