燒餅，在安徽省內下塘鎮為一絕，各地方的只要帶芝麻的燒餅，全叫燒餅。唯獨“夏塘燒餅”（又叫下塘燒餅）為當地特色，也是遠近聞名的小吃，它原傳於漢代。有歷史記載在魏、蜀、吳三國鼎立之時，曹軍伐吳，在合肥逍遙津被吳軍打的大敗，吳軍追擊曹軍一直到下塘地域，夜間曹軍又累又餓，但恐被吳軍發覺，不敢明火做飯，這時一位軍師想出辦法，將行軍鍋倒扣，再找一些樹根在下麵點著。做出又香又脆的燒餅。曹軍軍士飽餐一頓後，士氣大振，第二天一舉擊敗吳軍，取得大勝，為賀大勝曹軍為此燒餅譽名“夏塘燒餅”從此“下塘燒餅”的工藝便流傳了下來。還有記載：在宋太祖趙匡胤陳橋兵變後，途徑下塘，老百姓獻上“夏塘燒餅”，趙匡胤吃後讚不絕口。近代中央及省市多位領導品嘗過“夏塘燒餅”後也都對它讚不絕口。
其實“夏塘燒餅”的製作過程是非常講究的，首先支好灶架，把大鐵鍋反扣在灶架上，鐵鍋外，用乾淨的泥土和白灰、麻刀頭（棉麻的下腳料）攪拌均勻，抹在天鍋的外邊，做保暖之用。灶中升起木炭火，把發好的面做成面劑，中間包上各種預備好的餡料，在案板上按圓，面上撒上芝麻，熟練地翻在手面上，貼在天鍋上。此外，和面、揉面要勻稱到工，烘烤要把握火候，如此一整套工序的完美操作，才能使燒餅酥脆可口。
後來還有人把它編成順口溜：“吃燒餅、滿嘴香、一定要喝豬血湯”！“乾蔥老薑陳豬油，牛頭鍋制反手爐，面到筋時還要揉，快貼快鏟不滴油。”這兩句順口溜形象地道出了下塘燒餅獨具的特色。
