下塘燒餅
古鎮下塘，位於合肥北30公里，屬安徽中部。提起下塘鎮總讓人想起燒餅。燒餅，在安徽省內，下塘鎮為一絕，各地方的只要帶芝麻的燒餅，全叫燒餅。唯獨下塘燒餅為當地特色。烤燒餅的灶是將一口大鐵鍋反扣在爐灶頂上，有一人多高，打燒餅之人用手背往上貼，下邊燒著木炭，看著好似放大了的屋檐下的鳥窩。
烤制的燒餅工具，原傳於漢代，上為天鍋，下為地灶。首先支好灶架，把大鐵鍋反扣在灶架上，鐵鍋外用乾淨的泥土和白灰、麻刀頭（棉麻的下腳料）攪拌均勻，摸在天鍋的外邊，做保暖之用。灶中升起木炭火，把發好的面做成面劑，中間包上各種預備好的餡料，在案板上按圓，面上撒上芝麻，熟練地翻在手面上，貼在天鍋上。
燒餅要用文火慢慢烤制，火大了，外邊烤糊了，裡邊還是生的。家鄉還有一句順口溜：吃燒餅、滿嘴香、一定要喝豬血湯。
每次烤上三、五分鐘，熱騰騰的燒餅就出爐了，黃橙橙的，咬一口香酥可口，也可以夾上一根油條，也可以夾上各種熟菜、滷菜等，再配上一碗熱騰騰的豬血湯，那真是人間絕美的美味了。
現在已成每天早上不可缺少的早餐，每人一個燒餅夾點辣醬或鹹菜，喝一碗綠豆稀飯，絕對倦意，一天都滿口留香。
燒餅好吃，但烤起來是一門技術活，每道工序都是特講究，必須做到，這樣烤出來的燒餅才色香味俱全。一般沒有十年八年的技術是烤不出好燒餅的。特別是那些烤燒餅的大師們，胳膊長期被木炭火燻烤，已練成了鐵臂一樣，剛開始時，可想而知被火烤的滋味絕對不好受，特別是夏天，更是無法想像，現在的年輕人已經受不了那種苦了。
現在的下塘鎮已不是往日的景象了，變得日益繁華起來了，現在只有現有的幾家烤燒餅的，生意特別忙碌，經常為了買幾個可口的燒餅，也要排隊或起早等候。
