口味
料豐味香，湯濃肉爛，原汁原味，開蓋後香味年鼻，伴有素菜調料和小酥餅等佐餐，順口順味。原料
主料: 魚翅(乾)50克 鮑魚50克 雞肫50克 香菇（鮮）50克 母雞100克 豬蹄300克 豬小排（豬肋排）75克輔料: 魚唇25克 魚骨25克 魚肚15克 干貝25克 蘆筍25克
調料: 大蔥10克 姜10克 八角5克 花椒3克 鹽3克 胡麻油20克 花雕酒75克
烹飪方法
1.母雞塊、小排骨段、豬蹄塊、雞胗用開水焯淨，放鍋中加蔥姜等調高湯用慢火燉2小時，至湯濃肉爛。2.魚翅（水發）用紗布包起同魚唇（水發）、鮑魚、魚肚（油發）用雞濃湯小火燉30分鐘；香菇、蘆筍用開水燙出備用。
3.取一直徑12厘米、高15厘米帶蓋的耐高溫花壇，下面放一小竹箅子，先放入冬菇、蘆筍，再將雞胗、魚肚、魚唇、魚骨、鮑魚、干貝和在紗布中取出的魚翅，按順序排好，加入花雕酒、精鹽、椒油、上湯，加蓋封口，急火燒開，用小火燉30分鐘即可上桌，帶香菜末、米醋、味素、炒豆苗、炒掐菜、銀絲卷、油酥火燒各一份。
營養價值
1.魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效；
2.魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹製時應與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達到蛋白質的互補，又能賦味增鮮，能滋養、柔嫩皮膚。
