墨魚紅燒肉

墨魚紅燒肉

墨魚紅燒肉是由墨魚,五花肉等製作的食物,輔料是香蔥,薑片。

材料:

主料:

墨魚紅燒肉 墨魚紅燒肉

墨魚半隻(切成墨魚花捲),五花豬腩肉1塊,

輔料:

香蔥,薑片,大蒜,八角,陳皮,香葉,白糖,生抽,料酒,老抽

做法:

1.五花豬腩肉下冷水鍋內煮至肉色變白,取出洗淨。

2.用眉夾把豬毛處理乾淨。

3.切成2厘米寬的正方塊。

4.鍋內下少許油,姜塊,把肉塊倒入用小火翻炒至出油(這樣才不至於吃起來太多油)

5.油煎出來後肉就變小塊了盛出備用。

6.鍋子洗乾淨,放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色變微黃後倒入煎好的肉塊翻炒至全部粘上糖漿。

7. 將肉塊,墨卷,薑片,蒜頭,香蔥,生抽,老抽2小匙,料酒,水一起放入砂鍋內。水量剛沒過肉。

8.大火煮開後,轉小火慢慢煮至汁至鍋底的位置即可收火上菜了。

貼士:

1注意上海紅燒肉不提前焯水,其他地區有提前氽水的習慣。

2注意墨魚的炒制油溫火候

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