特點
墨魚乾節瓜煲豬踭氣味鮮美可口,具解暑、益氣血的功效,正合時下天氣的湯品。
功效
中醫認為墨魚有養血、滋陰、益胃、通氣、祛瘀止痛的功效,李時珍稱它為“血分藥”,謂婦女貧血、血虛和閉經的佳品,配以消暑、解渴、健脾的節瓜,滋陰潤燥的豬踭肉,不但其湯味美,且十分有益。
材料
乾墨魚120克、節瓜800克、豬踭肉500克、紅棗3枚、生薑2~3片。
烹製
節瓜颳去皮、紅棗去核,均洗淨;乾墨魚用清水浸泡1小時,洗淨,可取去墨魚骨;豬踭洗淨,不必刀切;然後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),先用武火煲沸後,改用文火煲2個小時,調入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2~4人食用。