基維雅克

基維雅克（Kiviaq），是一種來自格林蘭島因紐特人傳統的冬季食物。Kiviak很有營養，充滿維他命和礦物質，能幫助人們度過寒冬歲月。由於冬天過於寒冷，糧食嚴重短缺，由此因紐特人就想到了一種巧妙存儲食品的方法。這種食物的做法：首先，把一隻海豹剖開，去除所有的肉和內臟，直到只有一層厚厚的脂肪，外面的皮我們得保持原樣，不然就不能更好的儲存；接著就是很重要的一步，把300至500隻海鳥塞進海豹皮里，注意這裡的海鳥都要帶毛放進去，當皮里被完全填滿時，把海豹皮縫製關閉，並在海豹皮的外面塗上海豹油，以驅趕蒼蠅。

基本信息

• 中文名：基維雅克
• 外文名：Kiviak
• 主要原料：小海雀、海豹
• 營養成分：維他命和礦物質
• 防腐劑：否

簡介

基維雅克 小海雀

Kiviak是一種來自格林蘭島因紐特人傳統的冬季食物。
在格陵蘭島的西奧拉帕盧克（Siorapaluk, Greenland），居住著地球上最北的土著民。
每年夏天，當太陽將溫度升到零攝氏度。海冰融化流入海洋以後，這裡的土著民都有幸一睹成千上萬的小海雀（little auks）遷徙之景。
對於靠狩獵為生的土著民來說，頭頂上這群小海雀就是讓人垂涎的蛋白質，他們每年都在等待這一刻的到來。數千年前，土著民的祖先們發明了一種用動物蹄筋和浮木製作的捕鳥網。人們埋伏在地面隱蔽處，如果運氣好，在一天之內就可以捕捉到上500隻小海雀。
人們會把捕獲到的小海雀留到未來的嚴冬再食用。小海雀可以做成Kiviak，一種可以應付不時之需的儲備菜餚。這道菜有上千年的歷史。

製作方法

拿一塊海豹皮，把死去的海鳥塞滿海豹皮內，至少500隻。把海豹皮縫起來，確保將所有空氣擠出去。海豹脂肪可以趕走蒼蠅，所以不防在縫合處多塗些。最後，用一塊大石頭蓋住，以確保不再有空氣進入。冰凍的土地是一個天然冰櫃。三個月後，這些在夏季儲存的小海雀就成了因紐特人稱之為Kiviak的美味。
北格林蘭的因紐特人非常喜愛Kiviak，它是生日和婚禮上的必備佳肴。而且Kiviak很有營養，充滿維他命和礦物質，能幫助人們度過寒冬歲月。