培根蛋堡

培根蛋堡是一道菜品，主料是水100g、高粉20g、高粉210g、低粉56g、酵母4g、奶粉20g、糖42g、鹽1/2小匙、全蛋液30g、水85g、湯種84g、黃油22g、白芝麻適量、培根、雞蛋、芝士片。

原料

水100g、高粉20g、高粉210g、低粉56g、酵母4g、奶粉20g、糖42g、鹽1/2小匙、全蛋液30g、水85g、湯種84g、黃油22g、白芝麻適量、培根、雞蛋、芝士片。

做法

1、高粉內加入水攪勻；

2、邊小火加熱邊不停攪拌，加熱至65度離火；

3、表面緊貼保鮮膜，晾涼至室溫；

4、麵包所有材料除黃油外，揉至強韌麵團；

5、加入黃油繼續揉；

6、揉至擴展階段；

7、收圓放入盆中，蓋保鮮膜基礎發酵至2、5倍大；

8、發酵完成後排氣、分割成9份，滾圓後鬆弛10分鐘；

9、再次滾圓，表面噴一層水；

10、粘上一層白芝麻，排入烤盤，二次發酵至2倍大；

11、烤箱180度，中層，約20分鐘；

12、鍋內加入少許油，放入煎蛋圈，打入雞蛋小火煎至喜歡的程度；

13、培根加入鍋內小火煎熟；

14、麵包橫切開，放入煎蛋、芝士和培根即可。