內容簡介
本書教你讓好食材巧妙變身常備菜，使生酮效果倍增的四大方法：
1.怕油膩或不想喝油，也能順利補充好油的聰明做法
*用好油製作成醬汁佐餐，搭配肉類、海鮮，輕鬆讓油融入每天的日常飲食。
*讓富含油脂的肉變身清爽料理，讓你既能補充好脂肪又不覺油膩。
2.宜多吃的重點食材，變換各種吃法
*酪梨：除了直接吃，還可以做成飲品、沙拉、餡料等。
*優質肉：買了草飼牛肉、五花肉，卻不知該怎么吃？本書針對肉推出各式料理法，如用平底鍋煎、用烤箱烤，甚至是香鹵、涼拌等，餐餐變換不同吃法。
*雞蛋：除了水煮蛋、炒蛋，還可以做成蛋仔煎、生酮蛋比薩等。
3.想吃熟悉食物卻必須低糖時，可以這樣做
*無法吃三明治、漢堡，可以用蛋取代吐司麵包，夾上美味內餡，一樣滿足且飽腹。
*想要大口喝飲料、大口吃甜點時，可以用赤蘚糖醇、無糖朱古力、檸檬汁作為調味，吃下甜蜜、吃進安心。
4.生活實在不能沒甜點——不是烘焙大人，也能成功做出低醣點心
*沒有烤箱也ok：利用平底鍋煎出有如鹹派口感的檸檬鮭魚餡餅；攪一攪、拌一拌，冰到冰櫃即能定型的營養堅果小點。
*料理老師特別研發的生酮配方：用赤蘚糖醇取代一般砂糖，杏仁粉、椰子粉取代麵粉，做出吃起來與一般甜點無差異的生酮布朗尼、生酮水果鬆餅。
● 貼心附贈：外食指南
本單元特別規劃，告訴你在無法自行準備，而需要外食時，如何執行低糖生酮飲食。作者針對不同的外食環境給出了飲食選購建議。
● 特別收錄
*生酮必吃十大好食材
*生酮敵人十大壞食材
作者簡介
彭安安，食譜設計者，是生酮飲食實踐者，依靠生酮飲食法成功減重10公斤。同時，她十分擅長烹飪，中西日料理都擅長，擔任LE CREUSET料理教室料理講師多年，對健康美食多有研究，2017年開始研究生酮飲食，後親身實踐，並成功瘦身。
賴美娟，食譜審定者，台灣成功大學醫學院附設醫院斗六分院營養師。
目錄
什麼是低糖生酮飲食？……8
低糖生酮飲食的好處……10
低糖生酮飲食該怎么吃？……12
如何知道身體生酮了沒？……14
低糖生酮飲食實踐者的生酮歷程……16
生酮拒吃7 大不良食材……18
生酮必吃10 大安心好食材……22
營養師筆記① 低糖生酮飲食前，你要知道的事……26
營養師筆記② 低糖生酮飲食常見問題……27
營養師筆記③ 低糖生酮飲食每日選單……28
本書使用方式……35
Part 1 好油脂醬料
松子羅勒青醬……39
夏威夷豆蘸醬……41
橄欖油醋醬……43
香草沙拉醬……45
希臘優酪乳沙拉醬……47
培根鮮奶油蘑菇醬……49
牛油果調味醬……50
檸檬奇亞籽沙拉醬……51
Part 2 肉類
酥炸豬五花……55
減鹽減糖三層肉……57
生酮獅子頭肉丸……59
通菜炒薑黃豬肉條……60
黃油炒捲心菜松阪肉……61
豬肉餡茄子……62
自製五花肉丸湯……63
生酮油封鴨……65
生酮炸雞……67
芝士風琴烤雞……69
焗烤黃油七里香……71
無糖香滷雞大腿……73
鹽蒸雞翅……75
低碳水普羅旺斯牛肋條……77
牛肉芝士漢堡排……79
菜花牛油果牛肋鍋……81
蘿蔔紅燒牛腩……83
香煎牛排佐西藍花……84
低碳水爆漿牛肉丸……85
Part 3 海鮮
牛油果鮭魚……89
紙包百里香鮭魚……91
煙燻鮭魚&山羊乳酪……93
乾煎多利魚佐松子羅勒青醬……94
黃油檸香多利魚……95
牛油果白肉魚……96
綠橄欖黃油白醬魚……97
鱸魚菜花……98
生菜包烤蝦……99
辣味蝦與雙花椰……100
芹菜辣炒三鮮……101
Part 4 蔬菜&沙拉
檸檬涼拌海鮮沙拉……105
紫甘藍炙雞腿沙拉……107
孢子甘藍乾酪……108
牛油果西紅柿蛋沙拉……109
炙燒黃油百里香蘑菇……111
低碳水蘑菇菜花……113
培根牛油果蔬菜卷……114
焗烤西葫蘆卷……115
西葫蘆西芹雪花牛溫沙拉……116
泡菜豬肉沙拉……117
Part 5 牛油果料理
鮪魚牛油果盅……121
牛油果海參卷……123
橙汁牛油果鮮蝦……124
雞蛋培根焗牛油果……125
牛油果乳酪烘蛋……127
牛油果培根蛋漢堡……129
鐵鍋烤牛油果蛋……130
乳酪培根煎太陽蛋……131
Part 6 蛋料理
三色豆牛油果烤蛋……135
肉末西紅柿雞蛋……136
美式黃油炒蛋……137
生酮蛋仔煎……138
虎皮煎蛋……139
生酮蛋比薩……140
豬油滷蛋板豆腐……141
生酮芝士蛋堡……142
蘑菇蛋餅……143
Part 7 飲品&點心
生酮無奶拿鐵……146
奶油生酮熱可可……147
防彈咖啡……148
生酮牛油果牛奶……149
藍莓馬斯卡彭蛋糕……150
生酮冰淇淋……151
椰子朱古力……152
生酮朱古力布朗尼……153
意式雜糧朱古力棒……155
免烤椰子堅果條……156
黑眼豆豆小圓餅……157
黑朱古力點心……158
生酮藍莓鬆餅……159
檸檬鮭魚餡餅……161
附錄
①外食族怎么吃？……162
②外食族的生酮飲食實踐……164
③食材索引……168
