培根葡汁焗茄子

培根葡汁焗茄子是一款美味菜譜,主要原料有茄子600克,培根(即煙肉)150克 等 。

材料:

茄子600克,培根(即煙肉)150克。調料吉士粉20克,葡汁200克,鹽3克,糖5克,雞精3克,色拉油750克,濕澱粉5克,三花淡奶10克,錫紙1張。

做法:

1、茄子洗淨後去頭、蒂、皮,改刀成長10厘米的圓柱體,然後再將切好的圓柱體一分為10備用。
2、將切好的茄子洗淨後控水;培根切成長10厘米的段備用。
3、鍋內放入色拉油,燒制七成熱時放入培根小火浸炸3分鐘至酥透,取出控油備用;茄子放入鹽、雞精、糖醃漬5分鐘,控去醃漬後的水分,拍上吉士粉,放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘,取出控油。
4、鐵板放在火上燒至十成熱,鋪上錫紙,將茄子擺放在盤中,上面放炸好的培根;在燒鐵板的同時,將鍋內放入調製好的葡汁,小火燒開後放入濕澱粉、三花淡奶調味後出鍋,澆在茄子和培根上即可上桌。

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