均安煎魚餅

均安煎魚餅是廣東順德傳統的地方名點，當地民眾早就善於將鯪魚起肉剁爛來做魚青，或蒸或打邊爐，味道鮮美。歐陽禮志加以改進，將鯪魚青壓成薄餅形，用慢火煎至金黃，使之成為佐酒下飯妙品。

原料

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鯪魚肉、臘腸粒、馬蹄粒、芹菜粒、生粉、調味料。

製法

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用鯪魚肉與臘腸粒、馬蹄粒、芹菜粒、生粉、調味料等配料混合拌勻起膠，擠成球狀壓扁煎熟，食時可蘸蜆蚧醬，更顯鮮味。