地米菜

地米菜

地米菜,學名:薺菜,又名護生草、地菜、菱閘菜等,十字花科,薺菜屬,一、二年生草本植物。生長於田野、路邊及庭園。以嫩葉供食。其營養價值很高,食用方法多種多樣,也具有很高的藥用價值。薺菜分布於世界各地,中國自古就採集野生薺菜食用,早在公元前300年盡薺菜的記載。

基本信息

地米菜:學名:薺菜,它的別稱很多,如芊菜、雞心菜、淨腸草、護生草、血壓草、香包草等等。各地對薺菜的稱謂也不相同,如上海稱其為枕頭草;貴州稱為地米菜;江蘇則稱細細菜;浙江稱它為清明草。

薺菜營養豐富,每百克薺菜中含蛋白質2.3克、脂肪0.4克、粗纖維1.7克及各種維生素和微量元素。中醫認為,薺菜具有清熱利濕、涼血止血、平肝明目等作用,對痢疾、水腫、吐血、便血等症具有顯著療效。

薺菜 一名薺。屬十字花科植物。初春采其嫩苗作野菜食用,清香可口。現在有的城市郊區經人工栽培作蔬菜的,棵雖較大,但香氣差。清明前後採取帶花的全草供藥用,中藥名薺菜花。

性味 味甘、性平,無毒。薺菜的莖直立,高20-40厘米,單一或基部分枝,被單毛、分枝毛和星狀毛。基生葉蓮座,大頭羽狀分裂或羽狀分裂。頂端裂片較大,卵形至長圓形,側裂片3-8對;莖生葉狹披針形或披針形,基部箭形、抱莖,邊緣有缺刻或鋸齒。總狀花序頂生或腋生。花小、白色。短角果扁平,種子兩排,淺棕色。花期4-6月份,果期5-7月份。

野生薺菜全國性分布,田間、路邊、荒地、河灘、林下、山坡隨處可見。

薺菜屬耐寒性植物,冷涼和晴朗的氣候條件下生長良好。生長適溫為12~20攝氏度,底於10攝氏度或高於22攝氏度時生長緩慢。但可耐-5的低溫。薺菜喜歡肥沃、疏鬆的土壤,但在較貧瘠的土壤也可生長,不過品質較差。

成分 全草含維生素B及c、胡羅卜素、菸酸、黃酮甙 、蛋白質、脂肪、薺菜酸鉀、膽鹼、乙醯膽鹼及乾酪胺。種子含 脂肪油及微量芥子油、膽鹼、苦杏仁酶等。

藥理 薺菜煎劑輿流浸營,均有興奮動物子宮的作用,並能縮短動物的凝血。另薺菜中除含有降低血壓的有效成分外,可能還含有興奮呼吸的成分。

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