地木耳蠶豆炒雞蛋

地木耳蠶豆炒雞蛋是以地木耳、雞蛋、鮮蠶豆為主材料，加以蔥、姜、鹽、糖、雞精、香油為輔助材料製作而成的。

原料

地木耳250克雞蛋3個鮮蠶豆100克
蔥姜適量鹽適量糖2克雞精1·5克香油適量

製作步驟

1·鍋中燒開水加少許鹽把蠶豆焯燙一下過涼備用。
2·再把洗乾淨的地木耳焯燙過涼備用。
3·炒鍋到油燒熱倒入打散的蛋液炒熟盛出備用。
4·鍋中再加少許油爆香蔥姜。
5·倒入蠶豆翻炒均勻加鹽和糖調味。
6·再加入地木耳翻炒。
7·把炒好的雞蛋倒入翻炒均勻。
8·加雞精淋入香油翻炒均勻關火。

小貼士

蠶豆加鹽焯燙可保持碧綠的色澤也能縮短炒制的時間。
地木耳焯燙一下既能除去一些異味也能使它除去水分，炒至的時候不會出很多的水。