內容介紹
鄂菜菜系與其他菜系相比有著自己鮮明的特點。鄂菜以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，民間肴饌以煨湯、蒸菜、肉糕、魚丸和米製品小吃的主體，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美，經濟實惠，鄂菜在保持楚鄉風味的前提下銳意創新，勇於開拓，順應時代潮流，日新月異。鄂菜的發展已有2800年的歷史了，鄂菜的前身是楚菜、荊菜，鄂菜菜系經過了漫長的演變，形成了以江漢平原為中心，包括荊南、襄鄖、鄂州、漢沔幾個支派的大流派。
鄂菜菜系與其他菜系相比有著自己鮮明的特點。鄂菜以水產為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法，民間肴饌以煨湯、蒸菜、肉糕、魚丸和米製品小吃為主體，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美，經濟實惠，鄂菜在保持楚鄉風味的前提下銳意創新，勇於開拓，順應時代潮流，日新月異。
我們希望能通過該書的出版，能高揚起鄂菜大旗，使鄂菜能在武昌魚游向全國，在蒸菜、煨湯香溢九州之後，能系統地走向全國，為博大精深的中國飲食文化在世界的傳播盡一份綿薄之力。
