土豆鮪魚麵包

（一）湯種：高粉30g、開水30g、糖3g。 1、原料（一）中，開水、糖、高粉攪勻成為湯種，晾涼後冷藏備用。 3、土豆去皮切丁，微波爐高火加熱至熟軟。

原料

（一）湯種：高粉30g、開水30g、糖3g。
（二）麵包：高筋麵粉200g、低筋麵粉50g、酵母2、5g、湯種50g、糖38g、鹽3g、蛋液50g、牛奶100g、黃油25g、白芝麻適量、色拉醬少許、乾燥海苔碎少許。
（三）餡料：鮪魚罐頭一個（固體物約130g）、土豆半個（中等大小）、鹽黑胡椒。

事先準備

1、原料（一）中，開水、糖、高粉攪勻成為湯種，晾涼後冷藏備用。
2、黃油室溫軟化。
3、土豆去皮切丁，微波爐高火加熱至熟軟。

做法：

1、原料（二）中，除黃油外所有材料揉至強韌麵團，加入黃油揉至擴展階段；蓋保鮮膜在溫暖處進行基礎發酵。
2、鮪魚瀝去油脂，倒入鍋內炒散，加入土豆丁翻炒；加入少許鹽，磨入適量黑胡椒炒勻；晾涼備用。
3、麵團發酵至2.5倍大。
4、排氣，分割成8等分，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。