簡介
食材明細 A、雞蛋面（山寨意大利麵）：麵粉 290g
雞蛋 2個（105g左右）
B、土豆醬：
土豆 3個
洋蔥 一個
欣和牌豆瓣醬 適量
水 適量
另：
花椰菜 一小朵（裝飾）
橄欖油 適量
做法：
土豆醬製作：
1.土豆去皮切成小塊；洋蔥洗淨切小塊。
2.鍋中倒入適量的油（就平時炒菜時那么多），燒至6、7分熱，下洋蔥煸炒；
3待洋蔥煸炒至透明、發軟、出味兒，下土豆塊同炒，然後倒入適量水，沒過食材；
4. 水燒開後，倒入適量的黃豆醬，小火煮10分鐘後，關火，把3/4的食材和湯汁兒放入攪拌機，攪打成醬；
5.然後把醬倒入鍋中，和剩餘的1/4食材混合，重新開火，小火熬煮 ，熬好的土豆醬可以放涼後裝入保鮮盒冷藏保存，隨吃隨取，很方便呢。
做面：
1、麵粉中間挖個小坑，打入兩個雞蛋；
2、充分抓勻，成絮狀，稍微醒一會兒；揉成麵團，麵團醒10分鐘後，分成6等份，然後把每一份用麵條機壓成光滑的的麵餅，多壓幾次面會很緊實，摸上去也會軟一些；
3.把壓好的面用切面刀切成粗粗的麵條（我的這台木有圓刀頭，我就切成了四方形的，撒上乾粉後就基本看不出不圓了），撒上適量乾粉防止粘連，如果做得多，這時候可以分成適當的份，放入保鮮袋，在冰櫃冷藏室保存，吃的時候隨用隨取，很方便；
4、鍋中燒開水，撒一小勺鹽，下麵條煮，開滾後添兩次冷水就差不多了；把一小朵花椰菜切碎，在煮麵條的同時燙熟；煮好的麵條和花椰菜碎兒都過冷水備用；
5.最後，在煮好的面上澆兩大勺土豆醬，用筷子拌勻，撒上花椰菜碎就可以開動啦。
營養價值
從營養角度來看，土豆比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低，而這正好用全脂牛奶來補充。
