主料
200g豬肉餡150g土豆
150g茄子
200g麵條
配料
50g小白菜100g西紅柿
30g香菇
適量花生油
適量大蒜
適量鹽
適量花椒
適量醬油
營養分析
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
國外研究結果表明它的抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手；防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
製作步驟
1 土豆 茄子 西紅柿。洗淨切成小塊2 小白菜洗淨去根 切成段
3 香菇洗淨掰成小朵
4 燒開一鍋熱水 放入麵條煮熟 我用了牛肉湯 麵條更加入味
5 熱鍋入油倒入肉餡炒香 加入適量的大蒜和花椒一起炒出香味
6 倒入土豆茄子西紅柿香菇一起翻炒 加入適量的麵湯一起煮熟 快出鍋時加入小白菜一起翻炒一會即可
7 加入少許鹽調味裝盤 把麵條撈出倒入適量的滷子蓋在麵條上即可
