羊肉炒揪面片
將羊肉切成片，把優質麵粉揉成麵團放在案子上醒好。油鍋燒熱，肉片炒淨水分，放入蔥丁、薑汁、蒜片稍偏炒，調入醬油、食鹽、花椒水。把醒好的面用手壓薄，待水開後將面揪成小方片投入。煮熟，撈入炒肉鍋款炒入味。加少許鮮湯．時令鮮菜和辣椒油即可。吃起來面片筋韌，其味鮮香。蕎麥餄餎養麥面不僅可做成麵條、攪團、饃饃，還可用一種木製的壓床壓成條狀的"餄餎"，蒸熟後柔韌而滑潤，拌以蔥花、肉絲、辣椒等作料。吃起來清香可口，別有風味。
水盆羊肉
先用冷水浸泡羊肉,將生血取盡,切成大塊放入鍋內煮熟,撈入盆內晾冷再切成小的四方薄塊,放進大碗裡,待用.將羊骨架放入羊湯鍋,用文火慢燉,加入調料包,撇去浮沫,直至骨油熬出。再加入適量的精鹽、味素、姜水，趁熱沖煎大碗內的羊肉，同時放少量羊油、蔥花、香菜、油拍辣子。吃起來肉質香嫩，高湯清爽，具有濃郁的山村氣息和民族風味。
燒雞
山成固原汽車站旁的市場裡，“燒雞！個大味香的燒雞”的吆喝聲不斷，不僅吸引著本地人，也頗受旅客的歡迎。它的製作方法是將宰後的雞收治乾淨，配料入鍋煮八成熟後取出，加食鹽、蔥段、醬油，上蘢蒸。蒸好後放人盤內，用雞蛋清、水澱粉製成糊抹在雞身上。再投入油鍋炸至色黃、熟透時撈出裝盤，撒上胡椒粉、花椒粉、細鹽。此種燒雞烹製技藝別具一格，吃起來內嫩外脆，鮮美爽口。而且便於攜帶，是旅途的佳品。
