四色水糕

四色水糕是傳統糕點名產之一，色澤鮮艷，有明顯紅、黃、白、黑四色的花紋圖案，入口香甜軟滑，是夏令食品。

四色水糕

原料配方 皮料：潮州粉500克 白糖粉1.25千克 熟豬油100克 胭脂紅食用色素適量

餡料： 豆蓉250克 豆沙250克

製作方法 1.以冷開水溶解糖粉，加入熟豬油和勻，然後投入潮州粉拌勻，搓至軟滑有

韌性。

2.將2/3的皮料染紅研成薄片，糕皮兩側分別鋪上豆沙和豆蓉，然後將兩邊向中間捲入，

捲成長條，分成兩段，在兩段之間搽冷開水，背靠背並在一起，再以其餘的1/3皮料(原色)

包卷著，用兩塊長木板夾著糕坯拉成長方條，切塊即成。

產品特點 色澤鮮艷，有明顯紅、黃、白、黑四色的花紋圖案，入口香甜軟滑，是夏令

食品。