四色凍主料：杏仁(25克) 金糕(50克) 豌豆(100克) 橙子(100克) 牛奶(200克) 豆瓣菜(5克)
調料：白砂糖(100克)
類別：清熱解毒調理 夏季養生調理 防暑調理 青少年食譜 咳嗽調理
製作工藝
1. 將豌豆粒煮熟後製成泥，用紗布濾汁。
2. 山楂糕加2湯匙水制泥。
3. 橙子洗淨，切半，取汁。
4. 杏仁用水充分泡過，去皮，放入研缽中研碎成漿，再加少量水，用紗布濾汁。
5..用900克水將洋菜煮化，加白糖75克，製成糖汁，分盛在4個碗內。
6. 將豌豆汁，山楂泥，橙子汁，杏仁汁加牛奶，分別倒入盛有洋菜（豆瓣菜）糖汁的碗裡，攪拌均勻。
7. 待晾涼後，置冰櫃中凝結成四種不同顏色的凍子，用刀劃成斜方塊。
8. 用75克白糖加100克水，製成糖水後，放在冰櫃中冰冷，然後加在盛四色凍子的碗中即成。
食譜營養
杏仁：杏仁含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。
豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
橙子：橙子被稱為“療疾佳果”，含有豐富的維生素C、鈣、磷、β-胡蘿蔔素、檸檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯類等物質。甜橙果肉及皮均能解除魚、蟹中毒，並有良好的醒酒作用。過多食用橙子會引起中毒，出現手、足乃至全身皮膚變黃，嚴重者還會出現噁心、嘔吐、煩躁、精神不振等症狀，即“橙子病”，醫學上稱為“胡蘿蔔素血症”，一般不需治療，只要停吃這類食物即可好轉。飯前或空腹時不宜食用，否則橙子所含的有機酸會刺激胃黏膜，對胃不利。吃橙子前後1小時內不要喝牛奶，因為牛奶中的蛋白質遇到果酸會凝固，影響消化吸收。也不可喝豆漿。橙子味美但不要吃得過多，吃完橙子應及時刷牙漱口，以免對口腔牙齒有害。
牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。
食譜相剋
橙子：橙子忌與螃蟹、蛤蜊同食。
牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；
四色凍所含營養素
·熱量 (889.85千卡)
·蛋白質 (20.07克)
·脂肪 (18.42克)
·碳水化合物 (167.05克)
·膳食纖維 (5.96克)
·維生素A (193.10微克)
·胡蘿蔔素 (867.50微克)
·硫胺素 (0.65毫克)
·核黃素 (0.59毫克)
·尼克酸 (2.86毫克)
·維生素C (60.10毫克)
·維生素E (7.06毫克)
·鈣 (319.25毫克)
·磷 (315.55毫克)
·鈉 (99.48毫克)
·鎂 (130.45毫克)
·鐵 (4.80毫克)
·鋅 (3.49毫克)
·硒 (10.03微克)
·銅 (0.57毫克)
·錳 (1.08毫克)
·鉀 (795.95毫克)
·碘 (0.90微克)
·維生素B6 (0.06毫克)
·泛酸 (0.28毫克)
·葉酸 (33.00微克)
·維生素p (500.00毫克)
·生物素 (61.00微克)
·膽固醇 (30.00毫克)
