四神豬腸湯

四神豬腸湯

四神豬腸湯是一款生活中的美食,主要食材有豬腸、米酒等,是一種健康湯譜。

原料/調料

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四神豬腸湯

豬腸 1斤
米酒 1杯
鹽 少許
水 10杯
四神藥材:薏仁 2錢
山藥 5錢
蓮子 1兩
芡實 5錢
茯苓 5錢

製作流程

(1)先將豬腸洗淨去油脂,用1根筷子將腸子翻面,以1大匙鹽、麵粉2大匙抓洗去除表面黏液,再用清水沖洗乾淨。如此重覆幾次,洗淨再放入鍋中用水煮約15分鐘,取出洗淨,剪成約1寸長段備用。
(2)將四神藥材連同豬腸放入電鍋中,加入水及米酒(喜歡酒味濃者可在起鍋後再放酒)燉煮約一時即可。起鍋前加入少許鹽即可食用。

清洗豬腸除了用麵粉之外,也可以用可樂,因為可樂中含有蘇打成份,對清除黏膜效果極佳,方法很簡單,只要將可樂倒入豬腸中浸泡數分鐘之後再搓洗,即可輕易除去黏膜及油脂。

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