四川風味黃瓜

四川風味黃瓜，川味涼拌菜之一，主要材料是黃瓜。本菜製作方便，常食有益健康。

四川風味黃瓜

黃瓜在家中應該一年四季常備，是最方便、最健康的蔬菜之一。調味汁是四川做法，在重慶它還叫做“澆頭”,吃慣了江南清淡口味的涼拌黃瓜，不妨換換口味，試試四川風味的。

原料

黃瓜 2根（約300g）
蒜茸 1湯匙（15g）
芝麻 1茶匙（5g）
鹽 1茶匙（5g）
陳醋 1湯匙（15ml）
生抽 1茶匙（5ml）
白砂糖 2茶匙（10g）
花椒麵 1茶匙（5g）
花椒麻油 1茶匙（5ml）
辣椒紅油 1茶匙（5ml）

做法

黃瓜洗淨切成小方丁，用鹽拌勻後醃10分鐘。
在小碗中放入蒜茸、陳醋、生抽、白砂糖、花椒麵、花椒麻油和辣椒紅油，充分攪拌成調味汁。
將醃好的黃瓜中的水潷出倒掉，上桌前淋上配好的調味汁，撒上炒好的芝麻即可。

小貼士

自製花椒麵：用中火在乾鍋中煸炒生花椒，至出香味，徹底涼透用擀麵杖擀碎即成。
用這種調味汁還可以拌食其他食物和蔬菜，如：涼麵、冬粉、藕片……