四川泡菜魚

四川泡菜魚

四川泡菜魚,是一道簡單美味家常菜,烹飪簡單,營養豐富。

材料

青魚一條、肉沫、四川泡菜、姜、蔥。
調味料雞精、料酒、白糖、泡野山椒汁。

做法

一、青魚去內臟、鱗、腮,洗淨,擦乾水份備用。
二、四川泡菜切碎,姜蔥切碎。
三、將煎魚的鍋充份燒熱後,倒入油,放入魚,中火煎至魚的兩面呈金黃色,肉質松酥,起鍋備用。
四、鍋內重新熱油,七成熱,放入薑末,爆出香味後,放入肉沫,煸至發白,放入料酒。
五、往做法四中放入四川泡菜碎,調入雞精、少許白糖,以及泡野山椒汁(份量視自己能吃辣的程度而定),加適量水,燒開後,放入煸好的魚和蔥末,大火燒開後,中火燒二十分鐘,改大火稍微收乾湯汁即可。

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