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四川泡菜大全
《四川泡菜大全》是2007年四川科學技術出版社出版的圖書。
內容簡介 序言 四川烹飪協會 目錄 -
四川泡菜
四川泡菜又叫泡酸菜，傳統特色菜餚，屬川菜系。味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以製作，但製作時氣候環境十...
菜品歷史 菜品分類 製作方法 製作竅門 營養價值 -
泡菜生產工藝和配方
本書系統地闡述了泡菜食品生產中常用的原輔料、生產工藝與配方，並深入淺出地介紹了儲藏、檢驗等內容，穿插闡述了加工過程中必不可少的相關理論知識。書稿整體內容...
內容簡介 圖書目錄 -
四川洗澡泡菜
四川洗澡泡菜簡介：原料 長豆角、綠尖椒、紅尖椒、櫻桃蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜、捲心菜、泡菜鹽（50g) 冰糖一塊、乾辣椒、生薑4片、八角4顆、香葉、高度白酒5...
原料 容器 做法 提示 營養價值 -
開胃泡菜
開胃泡菜是一道菜品，主要食材是白菜，調料有鹽、薑片、花椒等，製作方法是白菜洗淨切大片，紅辣椒洗淨切塊，盆中放入白菜片和鹽，醃一會，用涼開水沖洗瀝乾，缸中...
簡介 注意事項 開胃泡菜製作 -
美味泡菜
美味泡菜是四川的美食，分：泡調料菜，泡下飯菜，泡滾水菜。
川味泡菜 韓式泡菜 -
洗澡泡菜
洗澡泡菜，一般上泡一到兩晚即可食用，形如洗澡，又稱四川泡菜。洗澡泡菜，又叫泡酸菜，味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜。...
簡介 原料 容器 做法 製作方法 -
湖南泡菜
湖南泡菜是一種以濕態發酵方式加工製成的浸製品，為泡菜的一種。泡菜製作容易，成本低廉，營養衛生，風味可口，利於貯存。湖南泡菜的主要原料是各種蔬菜，營養豐富...
製作要領 營養價值 健康問題 -
正宗川味泡菜
泡菜很多地方都有，但是川味泡菜是一種與眾不同菜品。
泡菜用什麼來泡 泡菜怎么泡 -
泡菜參蟹
泡菜參蟹，川菜菜譜之一。主要原料是遼參、活海蟹等，是一道美味可口的川菜。
主料 步驟 製作關鍵 參考資料
