內容提要
四季養生家常菜集作者多年實際操作之經驗，吸取多家之長，以“天人合一，順應自然”為要旨，融合中醫養生學、西醫營養學知識，堅持科學料理、合理搭配，以期使人們吃出營養、吃出文化、吃出健康。本書不僅會成為老百姓家中的高級烹飪顧問，而且可作為專業廚師培訓的絕佳教材。
作者簡介
曹廣泉，中央國家機關烹飪協會常務理事，世界美食藥膳協會烹飪委員會常務理事，國家級中式高級烹調技師，國家級餐飲業一級評審，國家級高級營養師，中國藥膳師，美食藥膳大師，北京套用技術大學飯店旅遊學院客座教授，中國輕工出版社烹飪書刊顧問，《中國美食藥膳》編委。 曾任廚師長、中外合資餐廳總經理、星級飯店副總經理。 1999年至2008年任中央電視台“天天飲食”欄目烹飪總顧問，菜譜撰稿，《天天飲食》叢書編委、撰稿。 先後在中央電視台“生活”欄目、“天天飲食”欄目、少兒“成長線上”欄目，北京電視台“生活”欄目，江蘇電視台“天下事”欄目等擔任評審、做客嘉賓。 曾受邀到香港、台灣、西安、成都、桂林、哈爾濱等地講學授課。 已出版書籍：《家庭廚房百科》《家庭實用菜譜精選1200例》、《家常宴客菜》、《家常素菜》、《家常小菜》、《家常粵菜》等20幾本書。
目錄
肉類
蚝油牛肉
家常醬肘子
醬爆肚仁
紅燒豬尾
紅杞煨豬手
炸豬腦
家常烤牛肉
當歸煨牛奶
黃豆豬手凍
陳皮牛肉
乾菜燜肉
苔菜小方靠
乾菜烤豬仔排
南味家常醬羊肉
荔芋扣肉
豬腦蒸蛋
當歸煨牛脯肉
禽蛋類
煲雞腳排骨
火腿雞蛋餅
冬菜釀鴨
白鯗扣雞
參杞烏骨雞
紅煨乳鴿
清炸鵪鶉
北芪燉乳鴿
栗子鴿肉煲
松仁炒鴿米
五味煨雞翅
水產類
蒸赤豆鯉魚
果味松子魚
紅燜草魚塊
素炒赤貝
清炒生魚絲
蒸魚片豆腐
蔥頭燒海參
繡球干貝
蘿蔔醋魚
豆瓣魚凍
酥炸鱖魚
錦繡魚絲
鍋燒鰻
冰糖甲魚
蟶肉糊
蔥香扇貝
干貝絲芙蓉蛋
雞翅海參
黃魚海參
蔬菜類
煨老豆腐塊
蒜泥黃瓜
粉炸茄排
花生仁蘿蔔
香油白菜絲
芥末白菜
紅油白菜心
脆醃辣白菜
什錦掐菜
泡菜卷
酸辣蘿蔔皮
醪醉冬筍
冰糖湘蓮
砂鍋豆腐
核桃酪
炒豆腐腦
炒麻豆腐
酸辣黃瓜條
醃海帶絲
糖酥核桃仁
拔絲山藥
辣白菜
雪菜黃豆
果醬脆薯片
八寶豆腐
腐皮包
拔絲蜜橘
金筍滑嫩蛋
