四季豆炒雞脆骨

用料

材料	用量
四季豆
蒜粉	（可選）
雞脆骨
黑胡椒
孜然
花椒粉
生抽
料酒
生粉

做法

1. 四季豆切丁，雞脆骨用料酒生抽蒜粉現磨黑胡椒花椒粉生粉少許醃製至少20分鐘（最好提前醃上放冰櫃冷藏一晚），醃製的汁不怕多。
2. 熱鍋不用放油（要利用受熱之後會滲出的雞油）倒入醃製好的雞脆骨翻炒~醃製的汁留著備用	四季豆炒雞脆骨
3. 受熱後會逼出雞油，就利用這雞油繼續來炒~	四季豆炒雞脆骨
4. 雞脆骨翻炒至變色後倒四季豆進去翻炒	四季豆炒雞脆骨
5. 把醃雞脆骨剩的那點汁倒進去翻炒~	四季豆炒雞脆骨
6. 蓋上蓋子中小火燜一下，因為四季豆不容易熟~不熟的有毒~	四季豆炒雞脆骨
7. 汁水將收盡時打開鍋蓋開大火翻炒收汁	四季豆炒雞脆骨
8. 最末撒上孜然~孜然是亮點啊！香噴噴出鍋	四季豆炒雞脆骨