四兩坨

四兩坨，是指雲南的一種特產，也是一種月餅。只是在做法上有差別。糕點師傅把破酥方法和火腿丁用在做糕點上，製成了酥皮火腿坨，酥皮火腿坨一坨重四，四個正好是老秤的一斤，故名火腿四兩坨。

按中華民族的傳統習俗，中秋一定要賞月品月餅。中秋賞月，月相同而餅各異，本回要款的是雲南的月餅。中國的月餅，品種多樣各有高招，但比較下來，與內地做法單一、一團麵皮包個餡的月餅形成鮮明對照，雲南月餅不但款式多樣、做法奇巧，而且口味鮮美獨特，無人能與之比肩。單說聞名遐邇的「火腿四坨」，那是靚女配帥小伙－－實哩好嘍！而且這「火腿四兩坨」還有一段傳奇的故事。
話說清末昆明老城小巷三轉灣里有家糕點鋪名叫合香樓，主人老胡，早期曾在京城做過皇宮御廚，後入滇當了雲貴總督劉長佑的廚師。劉離開雲南後老胡捨不得離開雲南這方神奇寶地，留在了昆明，便開了這合香樓謀生。這老胡師是個善於動腦的人，他從大理喜洲粑粑分層破酥和八寶飯里加火腿丁的做法中受到啟示，經過多次試驗，把破酥方法和火腿丁用在做糕點上，製成了酥皮火腿坨。而薄皮由於加了精煉豬油，精心加工，出爐後月餅的皮分為了十多二十層，異常酥香。酥皮火腿坨一坨重四，四個正好是老秤的一斤，故名火腿「四兩坨」。面市後，市民爭相購買，紅火得很。後來，老胡師徒在華山南路開起了吉慶祥糕點鋪，對四兩坨不斷改進，在酥皮月餅基礎上推出硬殼火腿月餅、玫瑰、洗沙、麻仁、蕎餅、紅餅、白餅等等，使雲南月餅不論口感、餡子還是種類均列全國前茅，暢銷海內外。以至老昆明人說：八月十五，吃不到吉慶祥的火腿月餅，好像沒有過中秋節啊！
這火腿月餅：棗紅皮兒層層酥，火腿誘人白糖甜，一口咬下透心香，男女老少笑開顏。