辦學理念
根據嘉應學院[2008]19號檔案精神，伴隨學校二級學院管理體制改革的深入開展，經嘉應學院黨委批准，在原美術系的基礎上，美術學院於2008年10月30日正式成立。為認真貫徹、落實嘉應學院黨委提出的各項任務，推動學科專業建設邁向新的層面，美術學院領導班子認真總結了多年來在辦系過程中所取得的成績和在新形勢下所面對的問題，分析了時下美術人才培養的新要求，以及畢業生面臨的社會就業強大競爭等問題，提出了美術學院新的教學思路，一致認為美術學院應在以往“實、廣、全”的理念上實現新的飛躍，這才是美術學院從合格本科建設向成熟本科建設邁進的方略，並以更科學更有自身辦學特色的教學新模式，來培養適應社會需要的美術與設計人才，在這樣統一思維方式的共識下，經美術學院領導班子認真研究，提出了美術學院辦學的新理念定位於“實、專、特”。“實”是指學生所學專業實用，專業基礎學得紮實，為今後新的深入學習打下堅實的基礎；“專”是指教學建設更加專業化，在全面提高學生綜合素質的基礎上，要求學生學得專業，學得精湛，既要多能，更要專業化，培養學生獨特的藝術個性和專業特長，提高學生在社會相關行業上的競爭能力，成為德藝雙馨的套用型美術與藝術設計人才，不斷提高藝術創造能力；“特”是指強化美術學院的客家藝術科研特色，這項科研屬我院獨創，在多年的開發和研究中已取得了較大的成果，已為社會與地方作出了應有的貢獻。接下來美術學院要繼續抓好這項特色科研，讓客家藝術研究再上新層次，為民族文化再添新光彩。
專業設定
根據新的教學理念和目前美術學院的辦學條件，決定在獲得學士學位授予權的二個本科專業（美術學、藝術設計）中增設水彩畫專業方向和景觀藝術設計專業方向，進一步滿足當今社會對多層面美術與藝術設計人才的需求。這樣，美術學院二個本科專業中共有六個專業方向供學生選學，⑴美術學專業有：油畫、國畫、水彩畫三個專業方向；⑵藝術設計專業有：平面設計、環境藝術設計、景觀藝術設計三個專業方向。逐步實現學科建設的專業化。
教學管理體制
本著有利於美術學院各專業發展的原則和遵循藝術教育發展的自身規律，將二級學科中的美術學、藝術設計二大專業劃分為繪畫部和藝術設計部分別管理，把六個專業方向（三級學科）建立教研室，由兩個部門管理。這樣更加有利於學科專業群的組建，為強化學生的專業理論素養，改變以往重技能、輕理論的偏向，成立藝術理論、教法教研室，研究藝術理論教學和教學法工作。
人才培養方案
為更好地強化學生的專業課教學，使美術學院教學更加專業化，學科群的發展更加合理化，將學制建設定位於“一、三制”即一年公共基礎課，三年專業課。使學生的專業基礎學習和專業方向學習結合得更緊密，更適應藝術教育發展規律和特色，為今後美術學院各專業本科學生考研奠定基礎。美術學院決定將在08級本科各專業中實行“一、三制”的培養方案。
領導職責
黨總支書記： 王和平 負責學院黨總支全面工作
院 長： 曹知博 負責學院行政、教學、科研、成教全面工作
副院長： 孫漢新 分管學院教學、設備與實驗室工作
副院長： 寧新安 分管學院科研、成教與資料室工作
機構設定
1、學院院務委員會主任：曹知博 委員：王和平、孫漢新、寧新安、羅建和、曾麗舞、彭勇輝
2、學院學術委員會、學位評定委員會主任：曹知博 委員：王和平、寧新安、趙勛、林愛芳、熊青珍、張志祥
秘書：羅建和
主任：曹知博 委員：王和平、孫漢新、寧新安、羅建和、曾麗舞 、彭勇輝
4、學院學生工作委員會主任：王和平 成員：曹知博、孫漢新、寧新安、羅建和、熊青珍、解廣夫
5、客家藝術研究所所 長：曹知博 兼任嘉應學院客家研究院副院長
成 員：寧新安、熊青珍、林愛芳、羅建和、楊傳健
主 任：羅建和
教務秘書：陳益品
辦 事 員：劉苑平
負 責 人：萬祖兵
教研機構設定
繪畫部主 任 ：孫漢新副院長（兼任）
副 主 任：曾麗舞（水彩教研室主任兼任）
繪畫部下設：
（1）油畫教研室 主任：馮百常 教師：曹知博、張志祥、曹應秋
（2）國畫教研室 主任：鍾銘樞 教師：趙勛、周震生、任繼紅
（3）水彩畫教研室 主任：曾麗舞 教師：孫漢新、寧新安、鄭傑
（4）公共藝術教研室 主任：林愛芳 教師：許俊平、陳益品
（5）設備與實驗室 主任：李壽奇 教師：楊傳健、劉苑平、曾明
主 任：寧新安副院長（兼任）
副主任：彭勇輝（平面教研室主任兼任）
藝術設計部下設：
（1）平面設計教研室 主任：彭勇輝 教師：羅建和、萬祖兵、張莓芟
（2）環境藝術設計教研室 主任：呂海雪 教師：楊傳健、劉健華、朱端
（3）雕塑與陶藝教研室 主任：熊青珍 教師：梁嘉
（4）景觀藝術設計教研室 主任：鄧 凱 教師：寧新安、李壽奇、曾明
（5）藝術理論教研室 主任：楊傳健 教師：王和平、任繼紅、林愛芳、曾麗舞
外聘教授、副教授
1、田衛平（哈爾濱師範大學美術學院院長）教授、碩士導師；
2、吳衛光（廣州美術學院教務處處長） 教授、碩士導師；
3、劉穎悟（廣州技術師範學院美術學院院長）教授、碩士導師；
4、胡 江（暨南大學兼職教授、國畫家、陶瓷藝術家、書法家）；
5、杜肇銘（廣州商學院藝術設計專業）副教授；
6、平平凡（哈爾濱師範大學美術學院油畫技法教研室主任）俄羅斯列賓美術學院博士、副教授。
以上聘任的教授、副教授已由嘉應學院正式批准聘任為美術學院首任兼職教授、副教授。
