菜品介紹
嗆土豆絲土豆營養價值
1. 和中養胃 健脾利濕 土豆含有大量澱粉以及蛋白質 B族維生素 維生素C等 能促進脾胃的消化功能 土豆所含少量龍葵素 能減少胃液分泌 緩解痙攣對胃痛有一定的冶療作用。
2. 寬腸通便 土豆含有大量膳食纖維 能寬腸通便 幫助機體及時排泄代謝毒素 防止便秘 預防腸道疾病的發生。
3. 降糖降脂 美容養顏 土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白 能促持消化道 呼吸道以及關節腔 漿膜腔的潤滑 預防心血管和系統的脂肪沉積 保持血管的彈性 有利於預防動脈粥樣硬化的發生 土豆同時又是一種鹼性蔬菜 有利於體內酸鹼平衡 中和體內代謝後產生的酸性物質 從而有一定的美容 抗衰老作用。
土豆適用人群
一般人均可食用。
適宜癌症 高血壓 動脈硬化 習慣性便秘者。
減肥人士 尤其適宜。
土豆飲食宜忌
1.已經長芽的土豆禁止食用 大量食用會引起急性中毒。
基本內容
1.土豆切成細絲，用水洗去澱粉，再浸泡15分鐘左右，乾辣椒水泡切絲
2.燒一鍋水，煮土豆絲到熟，基本上水開了就差不多了。用涼水冷卻以免土豆發粘。
3.冷卻土豆絲放鹽，味素，加辣椒絲伴勻，放置15分鐘左右，然後把辣椒絲挑到菜的表面準備淋油。
4.起油鍋炸花椒油，花椒糊後撈出，將熱油淋到土豆絲上面。
5.（可選選項）香菜切細，青椒切絲，扔進去，攪拌均勻。
貼心建議：
1、切土豆的時候先切下一邊成平面，然後立在案板上再切片後切絲會非常容易（如果我說的不明白，給我留言，下次我拍圖解釋）
2、去皮後的土豆要衝水，切絲的時候也最好準備一盆水，一邊切一邊把已經切好的泡進水裡，泡過水的土豆去掉了表面的澱粉質，也就不容易變色了
3、彩椒搭配土豆絲使菜色看起來更有食慾，而且也補充了維生素，而使用乾辣椒則會使土豆絲更具四川特色喲
4、炒制這道菜需要使用大火爆炒，並且炒制的時間不宜過長，炒久了土豆絲就變得棉軟沒有清脆的口感啦
嗆土豆絲