原料
主料：土豆兩個輔料：香菜兩根、色拉油適量、食鹽1/4茶匙、花椒5粒、乾辣椒1個、五香粉適量
菜品特色
土豆從土裡出來，就沒有好的長相，土裡土氣毫無姿色。當你颳去外皮，把它精心做成菜餚，其貌不揚的土豆總能帶給你驚喜。此時，你能說土豆沒有心靈美嗎？生活中，當一個人衣著不整，舉止不雅，我們總會露出輕蔑的笑容。其實，只要你用心和他人交流，任何人背後都有閃光的亮點，所以，請不要帶著隱形眼鏡看待別人，要學會尊重他人！也是尊重自己！這樣拌好的土豆絲，清淡爽口，香菜的加入不僅錦上添花，更給土豆絲注入一絲清香～～做法
土豆絲的切制與焯煮
1、新土豆用清水洗淨表面泥土，用手指甲的指甲端順著土豆皮搓制2、土豆皮很容易被去掉
3、去皮的土豆用刀切成細絲
4、準備一碗涼水，土豆絲放入水中衝掉表面澱粉（慧心貼心建議一：土豆絲放入冷水中浸泡，防止土豆表面澱粉遇空氣氧化，防止土豆變紅）
5、鍋里放水大火燒開，放入土豆絲焯煮2分鐘左右（慧心貼心建議二：土豆絲的焯煮時間不要太長，時間太長土豆不爽脆）
6、焯至土豆絲斷生口感剛出現綿軟，把土豆絲瀝水撈出，用涼水過涼（慧心貼心建議三：過涼可以保證土豆絲口感更爽脆）
土豆絲的涼拌
1、過涼的土豆絲放入碗中，加入1/4茶匙食鹽2、撒入適量五香粉
3、炒鍋內倒入適量食用油，放入花椒粒和乾紅辣椒，煸至變色出香味，即成香辣油
4、把香辣油趁熱潑在土豆絲上
5、香菜洗淨切寸斷
6、香菜段放入土豆絲中，用筷子攪拌均勻即可（慧心貼心建議四：調味料和搭配食材可以根據自己的喜好做變化，如香菜換成尖椒絲，調味料中可加入辣椒粉或辣椒油等）
