原料：
土豆1個（約250克）、青紅尖椒各半個。
調料：
花椒20粒、乾辣椒6根、大蒜1瓣、白糖1勺、香醋1勺、鹽2克、食用油適量。
做法：
1、土豆去皮洗淨改刀成薄片後切成細絲。
2、將切好的土豆絲放入清水盆中浸泡20分鐘後洗淨撈出。
3、青紅尖椒洗淨後切細絲備用。
4、鍋內做水，水開後下入土豆絲焯燙約10秒鐘左右撈出。
5、快速在涼水中過涼瀝乾水分備用。
6、鍋內熱油，油熱後下入花椒。
7、花椒炸香後將其撇出不要。
8、將油趁熱潑入裝有乾辣椒的碗中，晾涼後製成辣椒油。
9、土豆絲中加入青紅椒絲，蒜末和其他調料，淋入辣椒油拌勻後製作完成。
小貼士:
1、在製作時土豆絲要切得儘量細，這樣成菜才能達到較好的口感。
2、切好的土豆絲放在清水中浸泡漂洗，可以洗掉自身含有的多餘澱粉。
3、為了達到爽脆的口感，焯燙土豆絲時時間要短。
4、花椒和辣椒的成熟時間不同，所以不要一起投入油鍋中炸制，先炸花椒，然後用熱油潑熟辣椒即可。
