單縣羊肉湯鍋

單縣羊肉湯鍋是一道製作簡單，營養價值高，口感豐富的美食，其所需食材有羊肉，羊骨，香菜，紅油，花椒、桂皮、陳皮、草果、薑片、白芷、蔥段、鹽、花椒水

　原料

羊肉500克，羊骨200克，香菜50克，紅油25克，花椒、桂皮、陳皮、草果、薑片、白芷、蔥段、鹽、花椒水各適量。

　製法

　

單縣羊肉湯鍋

　1、將羊肉洗淨切成塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉塊，加入清水至沒過肉，用旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用。
2、另加清水，用旺火燒沸，撇淨浮沫；再加上適量清水，沸後再撇淨浮沫，隨後把羊肉塊放入稍煮片刻，再撇一次浮沫。
3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷等用紗布包起做成香料包，與薑片、蔥段、鹽一同放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉塊八成熟時，加入紅油、花椒水，煮2小時左右即可。
4、煮時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉塊，切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。