啤酒肉末茄子

啤酒肉末茄子是一款美味家常菜，主要原料有紫長茄等，具有抗衰老、防治胃癌、保護心血管，但肉末中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食

材料
主料：紫長茄子2條、肉末60克、、啤酒300ML。
調料：蔥2根、獨蒜1個、姜5克、紅椒半個、花生油50ML、黃豆醬3大勺。
做法
1:蔥切花，姜切末，蒜切粒，紅椒切小丁。
2:將茄子去蒂洗淨，用刀一分為四份，但注意不要切斷，靠蒂一邊的連著，入水中浸泡5分鐘左右。
3:用廚房用紙將茄子表面水分吸乾。
4:鍋入花生油燒五成熱，中小火放茄子煎八分熟。
5:鍋留少油，加入肉末炒斷生。
6:將蔥、薑末炒香，下黃豆醬拌炒片刻。
7:入茄子後，倒入啤酒，啤酒與茄子持平。
8:大火燒開轉中小火燜7、8分鐘使其入味，湯汁燒濃稠時加入蒜粒煮片刻關火。