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導語---軍工白酒芳香濃郁,醇和軟潤,風味多樣。我國的名白酒,歷史悠久,在世界上獨樹一幟。軍工白酒俗稱燒酒,是一種高濃度的酒精飲料,一般為50～65度。
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企業介紹:
哈爾濱市軍工釀酒廠是在原中國人民解放軍黑龍江軍區司令部酒廠基礎上改制參股發展壯大起來的民營企業，專業開發研製生產白酒、保健酒、營養型白酒。公司地處美麗的松花江，毗鄰國際機場，黑龍江是全國糧食生產基地、水質清澈、環境清新、人傑地靈。東北的傳統白酒“東北抗聯繫列、軍工系列、軍中茅台”具有悠久的歷史,採用優質的玉米、紅高梁、小麥等為主要原料、傳統的生產工藝加現代的釀造技術精心釀製而成。具有灑香濃郁、醇和綿軟、酒體純正、回味悠長的獨特風格。在黑龍江深受消費者的讚揚和喜愛。多年以來，“以質量求生存，以信譽為發展的經營理念”屢獲殊榮，首批獲得白酒生產許可證：XK16-0302108一九九九年度被評為黑龍江省消費者協會“質量服務”雙優產品。二000年被中國技術監督局評為“中國質量萬里行消費者滿意單位；二00二年度被評為“哈爾濱市新產品金獎；二00三年3.15日被授予3.15消費者信譽喜愛品牌。哈爾濱市軍工酒業隨著企業規模的擴大，使省內外消費者品嘗美酒佳釀，特在全國誠招地區總經銷商。
我們的榮譽 尚楨:哈爾濱商業大學畢業，黑龍江省市場學會理事、中國經濟合作發展促進會理事、哈爾濱影視文化交流協會秘書長、其多篇論文被國內優秀刊物收錄。“東北抗聯”等主要品牌持有人，總經理。
樊國蘭：哈爾濱市政協委員，黑龍江酒類協會理事、從老軍工酒廠（司令部酒廠）時代起擔任廠長，相關行業經驗豐富。
產品介紹:
哈爾濱軍工釀酒廠軍工白酒芳香濃郁，醇和軟潤，風味多樣。我國的名白酒，歷史悠久，在世界上獨樹一幟。
軍工白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大麯酒、小麯酒、麩麯酒三大類，其中麩麯酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。
軍工白酒原料配方凡含有澱粉和糖類的原料均可釀製白酒，但不同的原料釀製出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、澱粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。
哈爾濱軍工釀酒廠
哈爾濱軍工釀酒廠
哈爾濱軍工釀酒廠我國傳統的白酒釀造工藝為固態發酵法，在發酵時需添加一些輔料，以調整澱粉濃度，保持酒醅的鬆軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。
酒麴、酒母除了原料和輔料之外，還需要有酒麴。以澱粉原料生產白酒時，澱粉需要經過多種澱粉酶的水解作用，生成可以進行發酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒麴、糖化曲）。曲是以含澱粉為主的原料做培養基，培養多種黴菌，積累大量澱粉酶，是一種粗製的酶製劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產名酒、優質酒用），小曲（生產小麯酒用）和麩曲（生產麩曲白酒用）。生產中使用最廣的是麩曲。
此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉化為酒精等物質，即稱之為酒精發酵，這一過程所用的發酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質為培養基，將酵母菌經過相當純粹的擴大培養，所得的酵母菌增殖培養液。生產上多用大缸酒母。
哈爾濱軍工釀酒廠
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