高粱糠是碾高粱米時的副產品，占高粱的18~25%。高粱糠的單寧含量高於高粱，澱粉較低而油脂和蛋白質較高，入窖易發酸。高粱糠不宜做酒母原料，但可作為白酒的原料和輔料。
成分
水分：13.80~14.16%；粗澱粉：35.00~65.00%；粗蛋白質：11.00~15.00%；粗纖維：1.00~10.00%；
灰分：2.00~7.00%；單寧：0.10~10.00%；粗脂肪：3.50~9.50%。
參考資料
[1] 《中華大酒典》 孫寶君等編著 中國商業出版社 1997年5月第一版
高粱糠是碾高粱米時的副產品，占高粱的18~25%。 高粱糠不宜做酒母原料，但可作為白酒的原料和輔料。 灰分：2.00~7.00%；單寧：0.10~10.00%；粗脂肪：3.50~9.50%。