咖喱馬鈴薯

1.將馬鈴薯洗淨去皮，切成約1.5厘米大小的塊，蔥頭切約0.8厘米大小的丁。 2.將鍋置於火上，倒入花生油，熱後下入馬鈴薯塊炸成黃色，撈出控淨油。 加入少許開水，放入精鹽，味素，辣醬油，辣椒麵，再下入炸好的馬鈴薯塊燒10分鐘，調好味，燒開即此菜為北京風味。

咖喱馬鈴薯

【所屬菜系】 全部
【特點】 色金紅，味香辣。

原料

馬鈴薯約400克、淨蔥頭約100克，花生油約500克(實耗約50克)，黃油約30克，咖喱粉約10克，辣椒麵約1克，精鹽約4克，辣醬油約20克，蒜瓣約10克，薑絲約10克。

製作過程

1.將馬鈴薯洗淨去皮，切成約1.5厘米大小的塊，蔥頭切約0.8厘米大小的丁。 2.將鍋置於火上，倒入花生油，熱後下入馬鈴薯塊炸成黃色，撈出控淨油。 3.把平底鍋內倒入黃油上火燒熱、下入蔥頭丁、蒜瓣、薑絲炸黃，放入咖喱粉炒出香味(咖喱粉易炒糊，炒時用小火)。加入少許開水，放入精鹽，味素，辣醬油，辣椒麵，再下入炸好的馬鈴薯塊燒10分鐘，調好味，燒開即

特點與說明

此菜為北京風味。色澤金黃明亮，酥糯鹹鮮適口。馬鈴薯切塊要大小均勻：馬鈴薯塊要用中火煮酥爛：須重油。