簡介
要說咖喱還真的是百搭的香辛料，不管是配肉類、海鮮、蔬菜還是米飯、麵條……樣樣配搭都是那么美味，難怪那么多人喜歡它呢。一想到濃稠黃亮的顏色，誘人的香味，胃口就大開，忍不住口水直流。今天這款咖喱土豆雞丁，就是最家常、最經典的咖喱菜式，但永遠都會是餐桌上最讓人留戀的美味。
咖喱不但美味，還含粗纖維、蛋白質、多種維生素、多種微量元素等，具有溫身、健脾、暖胃、刺激食慾等功能。還能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的。在冬季，可以時常做一些咖喱菜式，給寒冷的冬天增添暖意，陪伴我們暖暖地過冬。
想要做出味道更鮮活、更上層次的咖喱菜式，還是需要掌握一個小竅訣，就是加入“椰漿”，只有加入“椰漿”，才能更好的激發出濃郁的咖喱香，讓咖喱菜式的口感更香濃順滑。
配料：
主料：雞胸肉400克、土豆2個、胡蘿蔔1條
輔料：咖喱100克、椰漿1罐、洋蔥1/2個
調料：鹽1茶匙、料酒1湯匙
做法：
1、材料備好。
2、雞肉清洗切丁，用料酒和鹽醃製10分鐘，椰漿、咖喱備好。
3、洋蔥切片，胡蘿蔔、土豆去皮切丁備好。
4、鍋下油燒熱，調至中火，雞丁下鍋煎香。
5、將雞丁兩面煎至金黃盛出。
6、下土豆丁，煎至土豆表面收緊微焦黃，依次胡蘿蔔也微煎一下盛出。
7、另鍋下油燒熱，爆香洋蔥。
8、依次將雞肉、土豆、胡蘿蔔放入翻炒。
9、倒入清水、椰漿，放入黃金咖喱塊至咖喱完全融化。
10、燒開後，轉中火煮至土豆和胡蘿蔔軟爛，湯汁粘稠即可 。
注意事項：
1、椰漿在進口超市都能買到。
2、土豆、胡蘿蔔微煎香，不但能提香菜味，煮綿後也能保持形狀，不容易煮散。
3、咖喱塊的量依據個人口味可以放多放少，喜歡吃濃稠的，可以多煮會將汁收乾；喜歡汁多的，可以多加些椰漿或水。
4、咖喱菜隔夜再吃味道更佳。
