菜品特色：
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
咖喱雞丁色澤鮮艷，雞丁滑嫩，香味濃厚，味鹹甜微辣，但咖喱的辣，辣而不嗆，即便是平時不吃辣椒的人也可放心享用。是大人小孩都喜歡的一道下飯菜。
主料：
雞腿2個
輔料：
胡蘿蔔半根、土豆半個、油皮少許、乾澱粉少許、姜蔥少許
調料：
印度黃咖喱1大勺、食鹽1/2茶勺、料酒半湯勺、醬油半湯勺、自製雞粉1茶勺
製作步驟：
1：雞腿去大骨，切成一厘米見方的丁，並加入少許鹽、料酒、蔥姜，乾澱粉，抓勻醃製15分鐘。
2：胡蘿蔔和土豆切成滾刀塊，油皮切成條。
3：鍋中油燒熱，煸香蔥姜，倒入醃製好的雞丁。
4：翻炒至雞丁變色時，調入料酒和醬油，繼續翻炒幾下，盛出備用。
5：另起鍋燒熱油，倒入胡蘿蔔、土豆和油皮翻炒片刻，並調入少許鹽。
6：加入事先炒好的雞丁，翻炒均勻。
7：加入一大勺的印度黃咖喱。
8：加入適量清水煮開。
9：倒入砂鍋內，中小火煲15分鐘。
10：待食材軟爛，湯汁濃綢時，調入雞粉，撒入蔥花即可。
烹飪心得：
1：雞丁要先醃製一下，味道更好。
2：滑炒雞丁的時候，一變色就可加入調料，不可炒得過老。
3：因為咖喱醬有鹹味，所以要減少食鹽的用量。
