咕嚕豆腐煲

咕嚕豆腐煲是一道美味佳肴，原料為豆腐3塊，青椒1隻，紅辣椒1隻，甘筍花適量，青豆適量，油炸花生適量，洋蔥粒1匙，蒜蓉1匙，茄汁2匙，白醋適量，片糖適量，鹽適量，蒜蓉適量，上湯適量，生粉適量。

選料

豆腐3塊，青椒1隻，紅辣椒1隻，甘筍花適量，青豆適量，油炸花生適量，洋蔥粒1匙，蒜蓉1匙，茄汁2匙，白醋適量，片糖適量，鹽適量，蒜蓉適量，上湯適量，生粉適量。

製法

1.用適量油燒滾2杯水，加少許油，下青豆、甘筍花焯熟。

2.燒滾2杯水，加入1/2茶匙鹽，下豆腐浸片刻，撈起，吸去水分，切成小塊，用滾油炸至金黃色。

3.燒熱油1湯匙，爆香蒜蓉和洋蔥，下青、紅椒和芡汁，煮滾再下其餘材料煮兩分鐘，上桌前撒下油炸花生。

特點

油炸豆腐，炸之前，必須吸乾水分，並要用旺火滾油炸，色澤更金黃。