周生記餛飩

周生記餛飩是一款美味菜譜，屬於江南菜系，色、香、味、形俱佳，選料精良，成為“江南一品”而馳名大江南北。主要原料有豬前腿、筍衣、芝麻等，這道菜因做工精細，香脆可口，風味獨特，尤其讓人喜愛。

簡介

由商人周濟相於 1940 年創製，流傳至今。因煮熟後白嫩細膩，光潤晶瑩，以其形狀遂被譽為“水晶元寶”和“雙羽鳥”。

周生記餛飩

做法

周生記餛飩製作原料以豬前腿為主料，筍衣、芝麻為輔料，加入麻油、酒、糖、鹽等調味品拌勻成餡，並自行加工具有薄、韌、滑特點的皮子。煮成後撒以蔥花、蛋皮絲，配以自制醬油。口味鮮香爽嫩，頗受消費者讚賞。後增炒餛飩一種，香脆可口，風味獨特，尤令人喜愛。 1989 年，又推出以海參、海蝦仁、鮮豬肉為餡料的海鮮大餛飩，以草魚、鮮豬肉為餡料的魚肉大餛飩和以鮮貝、鮮豬肉為餡料的鮮貝大餛飩等新品種。

周生記餛飩