含笑香螺

含笑香螺是一道粵菜，主料淨香螺肉，餛飩(扁食)，水發香菇，番茄醬，味道鮮美，營養豐富。

[原料/調料]

淨香螺肉300克，餛飩(扁食)12個，水發香菇10朵，番茄醬50克，糖、醬油、蔥粒、生粉各適量，上湯100克。

[製作過程]

①香螺肉用刷子刷去黑污，洗乾淨至色白，片成大小均勻的薄片，放入溫水鍋燙至五成熟撈出，濾乾水。香菇片成片，蔥切成馬蹄片。

②燒熱鍋，下油燒至七成熟時，將餛飩下鍋炸酥，倒進漏勺濾去油後，裝碟墊底。

③燒熱鍋，下油燒熱，將切好的香菇、蔥及番茄醬、醬油、糖、味素

含笑香螺

、上湯一併下鍋調勻煮滾，用生粉水勾芡至汁粘時，放入香螺肉片翻炒片刻，起鍋裝於油酥餛飩上就可以了。