內容簡介
名優茶生產實用技術全書共分為兩部分：茶樹栽培技術及茶葉加工技術。其中茶樹栽培部分共6章，介紹了茶樹生物學特徵及對環境條件的要求，茶樹品種與種苗繁育，新茶園建設，茶園管理，茶樹病蟲害綜合防治；提出了茶樹營養、土壤、水分、修剪、病蟲、品種等茶園管理中行之有效的技術措施和手段。茶葉加工技術部分共7章，介紹了茶葉加工的歷史演變、概念，茶葉加工面臨的主要問題及發展趨勢，加工工藝對茶葉品質形成的影響，茶廠的規劃設計與機械設備選型配套等；系統闡述了綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶加工技術。
本書理論依據可靠、觀點鮮明、操作可行，可供從事茶葉生產和經營管理的技術千部、企業家、茶農及茶業創業者參考閱讀。
目錄
名優茶栽培技術
第一章 概述
第二章 茶樹生物學特徵及對環境條件的要求
一、茶樹的特徵和特性
二、茶樹生長的環境條件
第三章 茶樹品種與種苗繁育
一、茶樹的起源與演化
二、茶樹品種分類
三、我國各茶區主栽品種概況
四、適宜廣東茶區種植的名優茶主栽品種
五、茶樹種苗繁育
第四章 新茶園建設
一、園地選擇
二、園地規劃
三、園地開墾
四、茶樹種植
第五章 茶園管理
一、幼苗期的栽培管理
二、成年茶園栽培管理
三、現代農業設施在茶園中的套用
第六章 茶樹病蟲害綜合防治
一、綜合防治的基本原理
二、綜合防治的主要技術措施
三、茶樹主要害蟲及其防治
四、茶樹主要病害及其防治
名優茶加工技術
第七章 概述
一、茶葉加工的歷史演變、概念
二、茶類的劃分
三、茶葉生產質量管理
四、茶葉加工面臨的主要問題及發展趨勢
第八章 加工工藝對茶葉品質形成的影響
一、殺青
二、萎凋
三、揉捻
四、發酵（碰青）
五、渥堆
六、悶黃
七、乾燥
第九章 茶廠的規劃設計與機械設備選型配套
一、茶廠的規劃設計
二、機械設備選型配套
第十章 綠茶加工技術
一、綠茶的種類與品質特徵
二、綠茶加工基本工序與工藝技術要求
三、廣東主要綠茶產品加工技術簡介
第十一章 紅茶加工技術
一、紅茶的種類與品質特徵
二、紅茶加工基本工序與工藝技術要求
三、廣東主要紅茶產品加工技術簡介
第十二章 烏龍茶加工技術
一、烏龍茶的種類與品質特徵
二、烏龍茶加工基本工序與工藝技術要求
三、廣東主要烏龍茶產品加工技術簡介
第十三章 黑茶加工技術
一、廣東陳香茶加工技術
二、湖南黑茶加工技術
三、六堡茶加工技術
四、康磚、米磚及沱茶的壓制
附錄1 產品標準
附錄2 無公害食品茶葉標準NY5244—2004
附錄3 無公害食品茶葉生產技術規程NY／T5018—2001
附錄4 無公害食品茶葉NT技術規程NY／T5019—2001
附錄5 無公害食品茶葉產地環境條件NY5020-2001
參考文獻
