同川梨

同川梨，山西特產，個頭大、皮薄、水分大，酥、脆、香、甜、肉細、味美。

簡介

同川梨

產於原平縣上莊、東社、南白鄉，具有悠久的歷史。傳說有一株老梨樹為唐代所栽，至今還年產梨200多斤。農曆四月初六的“梨花會”始於北魏，古人曾讚美同川梨“十里香風吹不斷，萬株晴雪綻梨”，並譽為“金瓜”，列人貢品。

分類

同川梨分細黃梨與笨黃梨兩種。細黃梨圓而小；笨黃梨圓而大，最大的梨每個有一斤多重，半斤一個的極為普遍。夏梨、油梨沒有渣滓。夏梨的蒂用力一拉，能夠脫心而出，尤為酥脆；油梨氣味香烈，放一枚於櫥櫃內，滿室芬芳，果實部分可占總量的87％左右，含糖量達6.42％。瓣子梨肉硬而細，吃起來清脆有聲。

同川梨色澤鮮黃，皮薄質細，核小汁多，香味醇厚，含糖量7--13％之間，含酸量0.1--1％之間，梨呈扁圓形，平均果重三兩左右，外形美觀，果面黃綠，向陽面有時帶有紅暈，貯藏後變為黃色，由於果面有層極厚的蠟質好像一層油，故稱之為油梨。油梨果肉白色，甜而微酸，稍有香味，現在遠銷國內和蒙古、蘇聯、加拿大、新加坡及港澳等國家和地區。

用途

同川梨品質優秀，除吃鮮外，還用於釀造梨酒、梨醋、梨汁、梨膏、梨脯、梨絲、梨乾和梨罐頭。入藥有潤肺、消淤、化痰等醫療效果。