吉祥豬堅強
食材明細
自發粉 400克
南瓜 100克
白糖 兩小勺
豬肉餡 250克
大頭菜粒 250克
青椒 100克
小米椒 50克
白糖 適量
味素 適量
鹽 適量
製作過程
1.準備製作食材和調料。
2.麵粉里加一勺白糖，用溫水揉成比較濕潤的麵團，放在溫暖處發酵一小時左右，發酵至一倍大。
3.南瓜去皮切丁放入微波爐高火轉三分鐘，取出按成泥，稍涼和麵粉一起和成光滑的麵團，放在溫暖處醒發半小時左右。
4.案板上撒少許麵粉，發酵好的兩個麵團取出在案板上揉成不沾手的麵團，蓋上碗醒十分鐘後，白色麵團分成等大的劑子滾成圓麵團，南瓜麵團則用到切成小三角形和小橢圓形，用手稍加整形。
5.豬耳朵，豬鼻子稍加抹水貼在白麵團上，豬鼻孔用牙籤整形，牙籤蘸水粘上芝麻，貼到麵團上當豬眼睛。
6.蒸格墊上紗布，放入小豬麵團，蓋上蓋子醒發四十分鐘以上，開大火蒸十五分鐘左右。
7.準備製作食材和調料。
8.將青椒，小米辣切小圈，蒜切粒。
9.熱鍋熱油爆香蒜末，下豬肉餡翻炒至變色。
10.下大頭菜粒翻炒均勻。
11.加少許白糖調味。
12.下青椒和小米辣翻炒出辣椒香味兒，調入少許味素和鹽起鍋，最後以紫甘藍刨絲墊在盤底，小豬放盤中間，再以肉臊大頭菜蓋澆在小豬周圍即可。
