主料
中等生蚝1斤（約600克，去殼）輔料
雞蛋1隻，麵粉、麵包糠各2湯匙，生菜1棵，檸檬1個（切角塊），檸檬片1片，櫻桃2片調料醃料
汁料：蚝油、番茄醬各1湯匙，生抽1/2湯匙，檸檬汁1茶匙。調料：酒、鹽、粟粉各1茶匙
製作過程
(1) 生蚝除淨碎殼，用鹽及粟粉拌勻，沖洗乾淨，放滾水中焯至變色，即撈起，瀝乾。(2) 雞蛋打散，下酒再拌勻。
(3) 生蚝依次沾上麵粉、雞蛋、麵包糠，放入中溫滾油中炸至金黃色，瀝乾油分上碟。
(4) 生菜葉撕開，洗淨，修剪成供食大小，與檸檬塊同拌食。汁料調勻蘸食。檸檬片、櫻桃飾碟。
食材簡介
生蚝：
生蚝是牡蠣品種中個頭比較大的品種之一，個頭大的一個帶殼就能在一市斤以上，它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處，在半鹹半淡的內灣淺海上。由於適合生長條件的限制，它的數量上比其它品種的少，因此它的經濟價位一般比較高。
牡蠣，屬牡蠣科或燕蛤科，雙殼類軟體動物，分布於溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。牡蠣於西元前即已養殖以供食用；珍珠可在珍珠牡蠣的外套膜中產生。牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。兩殼於較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。
